Schrittweise Vorbereitung
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Bereiten Sie die Auberginen vor.
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Die Auberginen der Länge nach halbieren oder in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann mit Küchenpapier abtrocknen.
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Auberginen kochen
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Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
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Die Auberginen von beiden Seiten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
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Bereiten Sie das Tomaten-Wokgericht zu.
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In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch goldbraun anbraten.
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Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und kochen lassen, bis sie ihren Saft abgeben.
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Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen
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Endmontage
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Die gekochten Auberginen zur Tomatensoße geben.
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Die (zuvor in Scheiben geschnittenen) Oliven dazugeben und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
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Die Hitze abstellen und den gehackten Büffelmozzarella sowie die frischen Basilikumblätter hinzufügen.
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